קררררר, מתקרר – עוגת מוס קפואה
אתם מרימים גבה?
בהחלט, אפשר להבין,
עכשיו כש(אומרים) שהשלג כבר בפתח, ומתחיל להתקרר, ויש כבר רוחות חזקות,
דווקא עכשיו עוגה קפואה???
מסתבר שכן, אני מהאנשים האלה שיש להם שריטה,
ואיך שמתחיל לרדת גשם אני רצה, לקנות ארטיק/גלידה,
ככה אני אוהבת את החורף,
אני זוכרת את עצמי בתור זוג צעיר, רצנו, בעלי ואני בין הטיפות כדי לקנות גלידה,
זו היתה חוויה בפני עצמה…
אבל את העוגה לא חייבים לאכול קפוא, אפשר להפשיר בצלחת הגשה (לחתוך לפני ההפשרה ולהעביר לצלחת).
אז כמו שהבטחתי כשפירסמתי את טריק הקישוט הזה לפרסם בקרוב גם את המתכון של העוגה,
אז הנה היא לפניכם,
העוגה ממש לא מסובכת, ובעוד טיפה השקעה תוכלו להוציא אותה כמו קינוח במסעדת גורמה שעולה 80 ש"ח לפחות
מדובר בעוגה עדינה מאוד,
הבסיס עשוי מאותו המוס, רק שאופים אותו, ואם מקפידים על זמני אפיה הוא הופך לנימוח ועדין,
מעליו שכבה של מוס שוקולד עשירה, ומעל קצפת ללא תוספת של טעם, נייטרלית שמאזנת את המתיקות של השוקולד.
מגרה, נכון?
אז תפנו את השיש ותוציאו את המיקסר,
ובואו נתחיל לחגוג 🙂
המוצרים:
8 ביצים
1 כוס סוכר
150 גר' שוקולד מריר
100 גר' מרגרינה (ניתן להמיר בשמן)
אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים, ומקציפים את החלבונים תוך כדי הוספת הסוכר לקצף יציב אבל רך
בינתיים ממיסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב, בודקים שהשוקולד לא מידי חם (כדי שלא תיווצר לנו חביתה), ורק אז מוסיפים את החלמונים
מערבבים היטב לתערובת חלקה,
מוסיפי שליש מכמות תערובת השוקולד לקצף ומתחילים לקפל ביד לתוך הקצף (ניסיתי גם במיקסר, זה אפשרי אבל מפיל במקצת את התערובת)
מוסיפים את שאר כמות השוקולד לקצף
עד שמקבלים תערובת אחידה ללא ענני קצף בפנים,
שופכים חצי מכמות המוס לתבנית ואת היתרה שומרים במקרר.
אופים בתנור כ15 דקות על חום של 170 מעלות.
מקררים את העוגות ושופכים מעל המוס האפוי את יתרת המוס ששמרנו במקרר.
מקפיאים, קרררררר!
עכשיו נתחיל עם השכבה השלישית שהיא כבר הקישוט שלנו,
נקציף 1 חב' קצפת צימחית, כמו כאן למטה.
יש לנו כמה וכמה אופציות:
יש את ההגשה המשפחתית:
מצפים את כל המוס בקצפת , אפשר סתם למרוח שכבה, אפשר לזלף שושנים, אפשר להשתמש בטריק הזילוף מהפוסט יומלדת ,
אני בחרתי בשיטת זילוף חמודה וקלה, שלא צריך בשבילה כלים מיוחדים והנה היא:
מזלפים עיגולים ומושכים את הסיומת כלפי מטה, ככה יוצרים שורות ע"ג שורות בצורת רעפים,
שווה לכם לנסות, אתם יכולים להתנסות קודם על צלחת הפוכה ואח"כ למחזר את הקצפת.. 😉
מקפיאים אחרי הזילוף ומחלצים מהתבנית, מעבירים למגש, פורסים, ומגישים, מזלפים מעט רוטב שוקולד, אפשר גם לפזר שביבי שוקולד/עדשים/ברס וכו'
הגשה אישית:
חותכים קוביה לכל סועד, ועורמים ערימה עם כף על העוגה, מזלפים שוב רטבי שוקולד/קרמל/מייפל ועוד כיד הדמיון הטובה, בקיצור, תעשו מזה חגיגה.
כמובן שגם כאן אפשר להשתמש בטריק שכתבתי למעלה
והנה התוצאה לתפארת
ועכשיו נעבור להגשה המוקפדת:
מכינים שבלונה משקף/מפל/נייר אפיה לפי הגודל הרצוי
ממיסים שוקולד מריר ומורחים על שקף בצורה ישרה,
מחכים מספר שניות עד שהשוקולד מתמצק טיפה, ומסמנים סימני חיתוך לפי השבלונה
מקפיאים, ומחלצים בזהירות את פלטות השוקולד,
חותכים ריבוע מהמוס לפי השבלונה שהכנו, ומזלפים שורות ישרות מהקצפת,
תנסו, זה כל כך קל!
מכסים כל מוס בפלטת השוקולד, אם רוצים אפשר לעטר עם מכחול בעדינות באבקת זהב, (ניתן להשיג בחנויות מתמחות)
זהו, תחליטו אתם על איזו הגשה בא לכם ללכת, הכל יצא מרשים, ובעיקר טעים,
ואם עשיתם, אשמח לראות תמונות במייל שלי, ולקבל תגובות.
תודה
שבת שלום לכולכם,
ברוכי
היי, שנה טובה!
עשית לנו את החג עם מתכון פשוט (יחסית…. הכל יחסי בחיים)
ומרשים.
התארחנו והבאתי איתי את המוס- זילפתי את הקצפת מעל מוס השוקולד, מימין לשמאל ובשורה הבאה משמאל לימין, כמו נחש מתפתל, ומלמעלה פיזרתי שוקולד מגורר על קו האמצע של המוס.
אחי טוען שזה נראה כמו הגלידות של פנטזיה.
בעיניי זה מעליב, כי הן פשוט לא טעימות ביחס למוס העשיר הזה 🙂
תודה!!
חח תודה
כיף לי לשמוע
היי,
אני רוצה להכין יותר מכמות אחת של העוגת מוס (המדהימה הזאת, הכנתי אותה כבר כמה וכמה פעמים….) למספר גדול של אנשים,
חשבתי שאולי יקל עלי להכין בתבניות רגילות ולא באינגליש, לאיזה גודל תבנית זה יתאים אם בכלל?
תודה 🙂
בהחלט
מתאים לגודל תבנית A4 צרה
האם המוס יחזיק מעמד בבר?
לא את המוס מגישים כמעט קפוא
שלום ברכי:)
עשיתי את המוס הוא ממש טעים!
—–אבל יצא קצת נמוך……. לדעתי זה מתאים ל3 אנגליש-קייק קצרים…..
או שזה מגיע ככה נמוך?
אני אשמח לתשובה ממך.
ד.
הוא מגיע נמוך, כי יש מעליו את השכבה של הקצפת
במרשם-
הכנת את השוקולד וכתבת להוסיף שליש מכמות השוקולד לקצף..
עייתי בכל המשך המרשם ולא מופיע מה לעשות עם 2/3 מלית השוקולד הנותרת….
זה נשמט מהההוראות, צריך להוסיף בהדרגה הכל
איך החלק האפוי, טעים?
כי אנחנו לא אוכלים ביצים חיות, אז אני מנסה לחשוב על אופציה של לאפות את הכל.
כי לוותר על הדבר המהמם הזה אני לא מוכנה.
מה את אומרת?
או שיש לך שיטה אחרת לגרום לזה שלא יהיו בעיות של חיידקים?
(כשניסיתי לפסטר פעם ביצים נהייתה לי חביתה לא מוצלחת….)
תודה!
חושבת שחבל לוותר על שכבת המוס, תסתכלי בתגובות למטה נתתי פתרון של לבשל את הסוכר במים עד לקבלת סירופ סוכר סמיך ואז לשפוך לחלובונים תוך כדי הקצפה בזרם דק, הסירופ הרותח מפסטר את הבייצים
לא מצאתי את ההוראות למטה של איך לפסטר את המוס שלא יהיה ביצים חיות, תוכלי להסביר שוב? ממשמתחשק לי להכין את זה לשבת….
תודה
אני ממש רוצה להכין, יש לך את המתכון בצורה של הדפסה, שהמתכון כתוב ברצף?
ראיתי בפוסט יומולדת שלך שהכנת כרטיסים של מתכונים, ושם כתבת את המתכון על הכרטיס, זה היה מושלם!!!
הלוואי היית עושה את זה לכל המתכונים שלך!!
כרגע אין לי את זה כתוב ברצף,
כיום אני כבר מעלה כף, אבלל פעם לא העליתי ,
ולוקח לי זמן לעבור על הכל ולשנות
וואו וואו!!!
אני משוטטת כבר שעתיים ברשת לחפש קינוח מעניין ונראה לי שמצאתי…
יש לי רק שאלה..
אם אני רוצה להכין בגרסה המוקפדת, אני יכולה להכין את כל זה ברביעי נגיד ולהקפיא ככה כמו שזה עם הקצפת וטבלת השוקולד עד שבת?
ועוד שאלה מה זה הרוטב החום קרמל הזה שיש בגירסה עם העדשים?
תודה רבה מראש על התשובות..
שמחה שהצלחתי לקלוע לטעמך,
את בהחלט יכולה להכין ברביעי, תעטפי טוב ותקפיאי,
אבל תפשירי כחצי שעה לפני ההגשה
ברוכי..תודה רבה!
הכנתי לחג זה נראה מושלםםםם
וגם ממש קל להכנה…
עוד לא הגעתי לשלב הקישוט. אשמח לעזרתך:
הכנתי אותה בתבנית עגולה(קפיצית)
ליוםהולדת של הבת שלי..
אני רוצה לקשט מלמעלה בשיטה של הריצ' בשקית אוכל
מה הדרך הכי טובה לאחסן אאותה לחג שתשאר איסטתית ויפה?
תודה רבה!!!!
מקפיא ישמור לך את הצורה ממש כמו שהיא
אפשר שאלה לגבי עוגת מוס שונה? בסיס אפוי מחלמונים,חלבונים סוכר ומעליו מוס. רוצה להקפיא כדי שלא תתפרק בנסיעה. כמה זמן לפני הנסיעה להקפיא וכמה זמן לפני האכילה להפשיר. אוכלים קר ללאמהמקרר לא קפוא.
הי טורין, סליחה על האיחור בתגובה
מומלץ להקפיא עד סמוך ליציאה מהבית ולקחת קפוא,
לפני ההגשה מפשירים במקרר כשעתיים (בתנאי שהעוגה מחוזקת בג'לטין
האם מקפיאים את המוס לפני הריץ או שאפשר להקפיא גם אח"כ?
שלום יהודית,
ברמת העיקרון א"א למרוח את הריץ של המוס אם הוא לא קפוא,
אבל אם בחרת להשתמש בזילוף הטריקי של ה'נחשים' שמוצג כאן, ואת מכינה את כל העוגה בתבנית נייר אישית או אחת כזו שאין צורך לחתוך ולהוציא תוכלי לשים את הקיץ לפני ההקפאה,
זה נראה מוין ואני רוצה לנסות
לגבי הקצפת למעלה, שמים לפני הגשה או אפשר לזלף ולהקפיא כך?
אפשר לזלף ולהפיא ואפשר גם לזלף לפני האפיה
הכמויות שציינת יוצא מהם שלוש תבניות אינגליש ?
אכן!
ראיתי (אמנם באיחור 🙁 ) ופשוט התחשמלתי! זהו, את זה אני עושה לחג!
רק שאלונת… לא הבנתי בדיוק מה עושים עם שאר השוקולד… מערבבים שליש ממנו עם הקצפת ומה עם מה שנשאר?
אשמח לתגובתך,
תודות על הכל!!!
עוקבת אחר כל פוסט, נדלקת! מבטיחה לעצמי לנסות ובעוונותי לא מגיבה…
תבורכו! פרוייקט מאלף!!
נועה היקרה!
תודה על המילים החמות והעידוד, נותן כח להמשיך ולהשקיע
אני שמחה שאת אוהבת, תמשיכי להגיב!
לשאלתך על המתכון,
מקפלים את כל כמות השוקולד עם הקצף,
מעבירים שליש מכמות המוס לתבנית ואופים,
את מה שנותר שומרים במקרר ושופכים על החלק האפוי אחרי שהצטנן
הבינותי,
תודה נשמה!
הי ברוכי!
הכנתי ויצא מעדן!
אין עליך!
כמה זמן נשמר בהקפאה?
בין חודש לחודשיים.
בדר"כ לא נשאר מזה כלום עד אז 😉
[…] ואם אתם רוצים לגוון לקינוח שבתי מעניין תוכלו לראות כאן […]
מהמם!!!!!!!!!!
גירית אותי לגמרי.
אין כמו גלידה ביתית מול האח כשביוץ רוחות שלג משתוללות
ניסיתי את המוס המדהים הזה מזמן בהמלצתך.. 🙂 רק בלי כל הקישוטים המרהיבים האלה.. ננסה בצורה משודרגת.