למי שאוהב באמת נותנים נשיקות!
בשנה שעברה לפני פורים, הרגשתי צורך גדול להודות למטפלות ולגננות שנותנות כ"כ הרבה חום ואהבה לילדים שלי,
פיתחתי לי את הסלוגן "למי שאוהב באמת נותנים נשיקות".
התאמתי צנצנות חמודות מאיקאה, (לא זה שבתמונה, אותו הסבתי מצנצנת קפה…) ומילאתי את הצנצנת בהמון נשיקות צבעוניות.
אני הרגשתי שזה באמת מבטא את הרגשתי לצוות, את הכל איגדתי במשלוח חמוד עם עוד ממתקים ומתנה מכובדת, וקיבלתי המון מחמאות על המשלוח המושקע.
בסוד אגלה לכם, שאת הנשיקות לא לוקח הרבה זמן להכין, ועם הטריק הצבעוני, זה יוצר רושם של וואו, הטעם שלו טעים, וכיף תמיד לנשנש אותם.
(ובד"כ אחרי שאני עושה קרם פטיסייר ואני נשארת עם חלבונים מיותמים, אני משתדלת להפיח בהם רוח חיים וצבעונית ויוצרת מהם נשיקות יפיפיות).
ההכנה פשוטה וקצרה, (מתכון מתומצת למטה)
מקציפים חלבונים בקערה נקיה,
יש להקפיד שהקערה תיהיה נקייה וללא שומן בכלל, כמו"כ החלבונים צריכים להיות ללא שומן וללא טיפת חלמון
בתחילת ההקצפה כשהקצף נראה כמו בועות סבון מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר, וממשיכים להקציף לקצף חזק ויציב, מוסיפים קורנפלור ומערבבים במיקסר עד שהקורנפלור נטמע בקצף.
לשלב הצביעה,
מכינים תבנית עם נייר אפיה, שק זילוף עם פיה חלקה (אפשר לוותר על זה, אבל התוצאה תיהיה טיפה פחות יפה) צבע מאכל, צלחת קטנה ומכחול,
מפשילים את שולי שק הזילוף ומקפלים החוצה,
טובלים את המכחול בצבע ומציירים ב4 מרווחים שווים קווים לכל האורך, עד לפיה למטה.
ממלאים את השק בקצף, לא למלא עד סוף השק כדי שתוכלו להחזיק את השק בחלקו העליון,
מזלפים נשיקות ע"י לחיצה קלה (לפי גודל הנשיקה הרצויה), שחרור וניתוק חד כלפי מעלה
אופים בתנור בחום נמוך מאוד, 80-100 מעלות במשך כשעתיים עד שהנשיקה מגיעה למצב שמתנתקת בקלות מהנייר.
אורזים יפה, ונותנים למי שאוהבים….
החומרים ל2 תבניות נשיקות:
4 חלבונים
200 גר' סוכר
קורט מלח
2 כפות קורנפלור
מקציפים חלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יצב,
מוסיפים את הקורנפלור, ומערבבים עד להטמעה מוחלטת,
ממלאים שק זילוף ומזלפים נשיקות ע"ג נייר אפיה,
אופים בתנור על חום של 80-100 מעלות כשעתיים עד שהנשיקה מתנתקת בקלות מהנייר.
מחפשים עוד רעיונות למשלוחי מנות?
אקלרים יכול להיות משלוח מנות מכובד ומקורי בהחלט
ובימים הקרובים אני יעלה עוד מתכונים לפורים, תעקבו אחרי בבלוג
יש לכם משהו לספר לי? לא הצליח לכם? הצליח מעבר למשוער, יש לכם רעיון לשידרוג,
אני יותר משמחה לקרוא את התגובות שלכם
נראה מיוחד!
מה ההבדל בין המתכון הזה למתכון השני של הנשיקות?
עם מה כדאי לי להתחיל?
ולתוצאה יפה,
איזה סוג צבע מאכל?
תודה
המתכון השני מקצועי יותר
הכל נראה מצוין,
באיזה גודל ביצים צריךל השתמש לחלבון?
תודה
מדיום
תודה על ההרעיון וההסבר,
שאלה – איך אני יודעת שהקצף מוכן? עד היום כל פעם שניסיתי לעשות נשיקות לא יצא לי טוב, הנשיקות קיבלו גוון חום וגם היו מלאות בועות שברגע שהכנסתי לפה כל הנשיקה נמסה..
שרה, אני לא יודעת באיזה מתכון את משתמשת, ומה הכמוית,
לגבי הצבע, פשוט תתחילי לאפות בחום עוד יותר נמוך ממה שאת רגילה, בכל תנור המעלות משתנות ואת צריכה ללמוד להכיר את התנור שלך, אז זה עדיין לא מסתדר שימי מעל התבנית עם הנשיקות רשת ועל זה נייר אפיה,
לגבי המרקם, לפי מה שאת מתארת נשמע או שחסר סוכר במתכון שלך או שאת לא מקציבה לקצף מספיק יציב,
המבחן למרנג יציב הוא להפוך את המקצף על קצף עליו, (בד"כ במשיכה של הקצף מהקערה נמשך שפיץ) אם השפיץ נשאר יציב גם כשהוא הפוך אז הקצף מצוין
בהצלחה
[…] כנסו לכאן […]
האם את לא ממיסה קודם את החלבונים בבן מארי? חשבתי שזה הכרחי להמסת הסוכר שלא ירגישו בו בנשיקות. אשמח לשמוע.
יש כמה שיטות להכנת מרנג,
בשיטת המרנג השוויצרי יש להמיס קודם את הסוכר יחד עם החלבונים,
אבל אני בחרתי בשיטת המרנג הצרפתי שבו מוסיפים את הסוכר באיטיות תוך כדי הקצפת החלבונים,
הסוכר מתמוסס משהותו בחלבונים והקצפתם