טראפלס שוקולד דולסי (שוקולד לבן מקורמל)
יכול להיות שהשם הזה מוזר לכם ואתם לא מבינים אותו,
אבל לא נורא
לאט, לאט, אסביר הכל.
מתחילה ועד הסוף
אז קצת שיעור תיאוריה
דולס'ה דה לצ'ה = ריבת חלב
ריבת חלב היא בעצם תהליך בישול ארוך של חלב וסוכר, שבו הסוכר הופך לקרמל ויחד עם החלב, נהיית ריבה סמיכה ועשירה
השוקולד הלבן, ברגע שמביאים אותו למצב של חום ממושך, הסוכר שבשוקולד מתקרמל וכל השוקולד הופך למשהו חדש, טעים, וממכר.
והטראפלס, מכירים אותו כבר, נכון? מכאן
האמת שלא בטוח שתספיקו להכין טראפלס, השוקולד המקורמל טעים מאוד ככה כמו שהוא, ויש סיכוי שיחוסל עוד לפני כן
שושי חברתי הביאה כאן טכניקה מצוינת לקרמל את השוקולד בתנור.
אבל גם למי שאין תנור חלבי מגיע שוקולד דולסי, לא?
שיטת ההכנה במיקרוגל קצרה יותר, אם כי אינטנסטיבית,
אבל מה, בסוף יוצא השוקולד הכי טעים שטעמתם אבר!
אז שווה ללכת על זה,
ואם בכל אופן לא חיסלתם את כל השוקולד, שווה לכם להכין את הטראפלס המדהימים האלה.
מתחילים בהכנת השוקולד, הופכים אותו מלבן לענברי, וכל זה, במיקרוגל.
לשקולד דולסי:
300 גר שוקולד לבן שבור לקוביות
2 כפות שמן
מניחים בכלי חסין חום ומכניסים למיקרוגל
מפעילים על חום גבוהה ל30 שניות,
מוציאים ומערבבים
מחזירים שוב למיקרוגל ומפעילים שוב לסיבובים של 20 שניות, , השוקולד בתחילה יתגבש ויראה טיפונת יבש, אל תתיאשו, תמשיכו כך בסיבובים, בין סיבוב לסיבוב מערבבים את השוקולד, חשוב מאוד!
אחרי 10 דקות תתחילו לראות שהצבע שלו מתחיל להתכהות, ובאויר יש ריח של קרמל,
אם אתם רוצים אותו קרמל יותר כהה, המשיכו לחמם את השוקולד עד שתקבלו צבע חום, אם אתם חוששים לשרוף את השוקולד תורידי את אורך הסיבובים ל15 שניות והמשיכו כך
בסה"כ תצטרכו לעמוד ליד המיקרו בין 10-20 דקות,
תשאלו אותי, אני מעדיפה לעשות את זה כבר בתנור, אבל זה פתרון מעולה למי שאין תנור.
כמו שאתם רואים את התהליך השוקולד מתכהה לאט לאט עד שמגיע לצבע קרמלי, והשטעם שלו עוד יותר,
מעבירים את השוקולד לתבנית בכל צורה שתרצו ומחכים להתקשות,
אחרי שהשוקולד מקורר אוכלים בהנאה,
אם החלטתם בכל אופן להמשיך לטראפלס המשגעים תמשיכו לעקוב:
טראפלס דולסי:
75 גר' שמנת מתוקה
225 גר' שוקולד לבן מקורמל
15 גר' חמאה
1 כף סירופ תירס בהיר (לא חובה)
1/2 כוס אגוזי לוז קלויים, מלוחים, קלופים וקצוצים גס
לציפוי:
אבקת סוכר / שבבי גליליות טחונים
אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד לתוך כלי, ומחממים את השמנת לרתיחה,
שופכים את השמנת על השוקולד ומחכים מספר שניות.
מערבבים ומוסיפים את החמאה והסירופ ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
מוסיפים את האגוזים לתערובת ומערבבים.
בינתיים שומרים במקרר עד שמקרר ומתייצב.
מוציאים בעזרת כפית גושים מהמסה ומכדררים בידיים.
המסה צריכה להיות קרה, אם בכל אופן היא נדבקת לידיים עשו את הכדורים בידיים רטובות.
מעבירים לכלי עם אבקת סוכר או שברי גליליות טחונים ומצפים היטב.
הכדורים נשמרים מעולה במקרר לשבוע לפחות.
אפשר לשים בעטרות נייר יפים ולהגיש כך, ואפשר גם לשפד אותם על שיפודים חמודים ולהגיש לצד המטעמים של שבועות…
ואם אתם תמהים לפעמים לאן נעלמתי, ובאיזה פרויקטים אני עסוקה,
תקפצו לבקר כאן, אני מעדכנת מידי פעם האלבום שלי.
הי,
הכנתי את השוקלד ויצא מטורף!!(הכנתי דווקא בסיר)
חסר לי קצת שוקלד, רציתי לדעת אם שוקלד בלונדי שיצא עכשיו זה אותו רעיון או פחות טעים?
ועוד שאלה לשים גלוקזה במקום סירופ תירס זה קשור או עדיף כלום?
תודה רבה על כל המתכונים המושלמים
השוקולד הקנוי הוא בסדר, אבל ברור שפחות טעים מהבייתי
אם זה כמות קטנה אז מאמינה שיסתדר
קחי בחשבון שהשוקולד הקנוי הוא לא נטו שוקולד יש לו מילוי
לדעתי המילוי שמנת הכי פחות מורגש
שלום רב
פעם ראשונה שאני כאן הכל נראה מדהים!!!!
השאלה מאיפה מתחילים ולאיזה מימדים רוצים להגיע.
ניסיתי להכנס לקישור שנתת לבלוג של שושי ואומר שאי אפשר איך מקבלים הרשאה????????
התמכרות נעימה
תהני!
היי! עכשיו נכנסתי לראשונה לאתר וואוו! מנקר עיניים!
רציתי לשאול לגבי המתכון של הטראפלס שוקולד דלוסי, לא הבנתי מדוע לשוקולד דלוסי כתוב 300 ג' שוקולד לבן ולטראפלס דלוסי כתוב 225 ג'?
ברוכה הבאה:)
השוקולד עובר תהליך של סוג של צמצום בגלל ההתקרמלות כך שהכמות יורדת, ואם ישאר לך, תנשנשי, שווה!
היי,
הכדורים נראים מעולה, יש אפשרות לכרמל את השוקולד גם בסיר?
לצערי לא,
או בתנור או במיקרו
כן אגוזי פקאן גם הולך טוב?
כן, מעולה!
נשמע מגרה מאד,
אני אתחשבן איתך עוד על שעות השינה שקוצצו בשביל להכין את המתכונים שלך…
דוקא יש לי תנור חלבי אבל לא מתחשק לי לקנות פיירקס בשביל זה, יש אופציה אחרת?
תבנית ח"פ גם טובה לענין הזה?
אשמח לתשובה מהירה כי כבר עוד מעט החג…. תודה מראשֱ!
הי יפית, לא ניסיתי
אז אין לי תשובה מוחצת
מאמינה שזה יעבוד אז שווה לך לנסות,
רק בעת הערבובו תעבירי למשטח ישר ותשתדלי לערבב מכל קצוות התבנית 🙂
בהצלחה!
תודה על המענה, בסוף הגענו גם לזה….
סתם לידיעת הציבור השוקולד התקרמל מעולה בתבנית ח"פ, גם חוסך שטיפה…
שאלה נוספת, אם אני עושה את הכדורים יש ענין להאריך את התהליך ולחכות להתקשות של השוקולד ואז בעצם להמיס אותו שוב?
אולי אפשר מיד להוסיף לשוקולד המקורמל הנוזלי את השמנת ושאר החומרים?
הי יפית!
אשת חיל אמתית
שמחה לשמוע שאפשר להכין בתבנית אלומניום,
את יכולה להמשיך ישר עם השוקולד המומס אל השמנת
אין צורך לחכות שיתמצק
בהצלחה!
נראה מצוין. כרגע באמצע להכין…
כמה כדורים בערך יוצאים מהכמות במתכון (250 ג' שוקולד')?
תודה
לא הרבה,
בין 10-15 יחידות, תלוי בגודל
אלה כדורים "שווים" 🙂
נראה טעים, אני חייבת לנסות
המיקרוגל שלי חלבי אשמח לקבל הוראות להכנה בתנור
התכוונת כנראה לבשרי 🙂
כי המתכון הזה נותן מענה בדיוק לאלה שהמיקרוגל שלהם חלבי,
נתתי קישור לפוסט של שושי שבו היא נותנת הוראות להכנת השוקולד בתנור, והנה מציטוט משם:
מחממים תנור ל-120 מעלות למשך 30 דקות.
מניחים בתבנית פיירקס את השוקולד מופרד לקוביות, מוספים את החמאת קקאו או השמן.
מכניסים לתנור, מערבבים כל 10 דקות, עד שהוא מקבל צבע קרמלי. (השוקולד יתחיל להיות גבישי)
מעבירים לקערה עגולה וטורפים חזק עד שחוזר להיות נוזלי.
הופס ברור שהתכוונתי לבשרי
תודה על המענה המהיר והמתכון המקסים!
שלום
רציתי לשאול אם אפשר להכין את המתכון עם שוקולד לבן פרווה
השמח לקבל תשובה
הי שולה, לא ניסיתי לעשות את זה משוקולד לבן פרווה, ואני חושבת שחבל על העבודה בשוקולד פרווה,
הוא לא טעים כמו שהוא, ובטח לא יהיה טעים אחרי זה,
תפרגני שוקולד חלבי, את תראי שזה שווה
בהצלחה