עוגיות אמסטרדם – שחיתות!

לא להאמין, אבל זה קיים.
יש באמסטרדם חנות שהתורות אליה ארוכים, ונמשכים לכל אורך הרחוב.
וגם לא בטוח שאם תחכו את כל התור עדיין תקבלו מה שאתם רוצים.

ומוכרים שם רק מוצר אחד.
את העוגיה הזו!
עוגית שוקולד מושחתת, ממש כך.

מתנצלת מראש אם חשבתם שמדובר במתכון לט"ו בשבט, כי יש המון מתכונים כאלה כאן
ממליצה לכם לדפדף קצת ולהתנסות

ובחזרה לעוגיות:
בצק כהה ומריר עם המון קקאו וחמאה שרופה (עוד שניה יהיה הסבר גם על זה…)

• 

שבבי שוקולד חלב מנקדים את הבצק

ובאמצע העוגיה, אגם של שוקולד לבן.

לחנות באמסטרדם קוראים Van stapele

ועל אף שאחד מיעדי הטיול שלי מתישהו זה אמסטרדם, את העוגיה המקורית אני לא אטעם, מטעמי כשרות כמובן.

אז חפרתי, וחיפשתי, וניסיתי ותיקנתי.

ומצאתי את המתכון לעוגיה הכי טעימה ומשמינה
מודיעה מראש, שלא תבואו בטענות….

החמאה החומה מוסיפה ארומה מאוד מיוחדת לעוגיה, והריח בבית כשתכינו את החמאה, יהפנט אתכם.
ההכנה שלה היא פשוטה מאוד, רק צריך להכין אותה מראש.

ממיסים חמאה בקלחת קטנה, ומרתיחים אותה, ממשכים לבשל תוך כדי בעבוע קל, מערבבים מידי פעם, בעיקר בתחתית כדי למנוע מהיווצרות של גושי חמאה שרופים.
ברגע שהחמאה מתחילה לקבל צבע טיפה חום מורידים מהאש ומסננים.
מצננים במקרר עד לשימוש.

אפשר בהחלט לוותר על שלב החמאה ולהתחיל עם חמאה רגילה.

עוגיות שוקולד של Van stapele מאמסטרדם

מצרכים ל – 16-18 עוגיות גדולות

• כוס ורבע (175 גרם) קמח
• 1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו איכותי (ניתן להשיג כאן)
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 3/4 כפית מלח (ממליצה למדוד עם כפיות מדידה לקבלת כמות מדויקת)
• 120 גרם חמאה חומה/רגילה רכה בטמפרטורת החדר (הכמות המקורית של החמאה לפני שמבשלים אותה היא 155 גר')
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
• 1 ביצה בגודל L
• 1 כף פודינג שוקולד
• 150 גרם שוקולד חלב קצוץ
• 200 גר' שוקולד לבן איכותי או 16-20 פרליני שוקולד לבן

אופן ההכנה:

• מקציפים בקערת מיקסר חמאה עם הסוכרים עם מקצף בלון, עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את הביצים, וממשיכים להקציף.
• מחליפים את המקצף לוו גיטרה ומוסיפים את שאר החומרים מלבד השוקולדים.
• מעבדים עד לקבלת בצק אחיד בלבד, לא מומלץ להקציף יותר מידי.
• מוסיפים את השוקולד החלבי הקצוץ. ומערבבים.
• מעבירים את הבצק לניילון נצמד ומקררים מעט.
• לאחר הקירור מוציאים את הבצק, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומחממים תנור ל175 מעלות.
• לוקחים כדור קטן מהבצק בערך בגודל של כדור גולף.
• מחלקים ל2 חצאים ויוצרים דיסקית עבה מכל אחד מהם.
• מניחים על דיסקית אחת פרלין/ או 2 קוביות שוקולד לבן ומכסים בדיסקית השניה.
• מכדררים לכדור ומניחים בתבנית.
• מכניסים לתנור ואופים כ8-10 דקות.
• מוציאים ומקררים מעט.
• אוכלים את העוגיה חמימה.

מה נראה לכם? שאשאיר אתכם ללא דף מתכון?
והנה הגרסה להדפסה:

כמה דברים:

• מומלץ לאכול את העוגיות כשהן חמימות, אז חממו שנית לאחר ההקפאה
• את העוגיה הזו אי אפשר להכין פרווה 🙁
• יש להיזהר לא לאפות את העוגיה יותר מידי זמן, אם בטעות העוגיה התקשתה, יש לשים בשקית ניילון עם פרוסת לחם טריה לסגור היטב, ולמחרת העוגיה תתרכך.

אני כל כך אוהבת להגשים חלומות!
אחת כזו הגשמית לאחיינית שלי, לכבוד הבת מצווה
זו עוגת החלומות שלה