משתפת: מעמד 'חומש סעודה' – רשמים ומתכונים

משתפת: מעמד 'חומש סעודה' – רשמים ומתכונים

יש את הרגעים האלה.
המרגשים,
שאנחנו חווים בתור הורים.
את הרגעים הטהורים.


התהליך של הגוזלים שלנו, שלאט לאט גודלים ומתחילים לעוף.
זה סך הכל יומלדת 5, אבל לילד יהודי זה גיל שמיועד לציון.


אחרי שעוברים איתו יחד את גיל המרי, לצד הקשיים השיגרתיים האלה יש את רגעי הנחת, והכי חשוב, רגעי ההודיה.
לא, זה לא מובן מאליו, שאני חוגגת לבן שלי 5.
לא, זה לא מובן מאליו, שיש בי את רצון, הכח והאפשרות להכין את כל זה.
לא, כלום לא מובן מאליו! ובכל יום שעובר אני מגלה בכמה מתנות זכיתי ואני עדיין זוכה.

אז תודה ה' הטוב, שהבאתי אותי עד לכאן, ותודה שאתה מלווה אותי הלאה על כל צעד ושעל שלי.

אז נכון לעכשיו אחרי 2 מסיבות חומש, זה המסיבה השלישית שאני זוכה לחגוג לילדי שלי.
זו ההזדמנות שלי להראות לו את ההתרגשות שלנו על תחילת לימוד התורה שלו, וכמה שזה חשוב ויקר לנו

חלק מהמתכונים אכתוב בסוף הפוסט וחלקם יעלו כפוסט בפני עצמו.

אז קודם אספר לכם קצת על הצבעים והעריכה:

בחרתי בצבעים, מנטה, זהב, והשארתי מקום לכל גווני החום הניייטרלי שיגיעו מהעוגות והשוקולדים.
עכשיו, העבודה העיקרית היתה למצוא כלים שמתאימים לי בדיוק לגוונים האלה

מצאתי באמזון את זה, בתמונה זה היה נראה בצבעים שנוטים יותר לתכלת, אחרי חיפוש מעמיק של הסט הזה אצל כמה מוכרים, ראיתי לנכון לקחת את הסיכון ולקוות שיש סיכוי שזה נוטה למנטה ולא תכלת פשוט. ממש קיוויתי וייחלתי שהגוון יהיה אכן זה, עד אז הכנתי את הכל בכל גווני התכלת והמנטה בתקווה שאיכשהו הם ישתלבו.
ביום חמישי, יום לפני האירוע, הביאו לי מחו"ל את הערכה, פתחתי, וכל כך שמחתי לגלות שהצבעים הם בדיוק, אבל ממש בדיוק לטעמי.

זה מגיע מקסים! ארוז בקופסא, סט של כל מה שצריך לעריכה מושלמת, את המפה הזמנתי גם משם, אבל בנפרד.
אני אוהבת את הסטים האלה, אני יודעת בדיוק כמה זה יעלה לי לסועד, (תכלס, 3.10 ש"ח עבור כל סועד כולל הכל,ועוד סט מיוחד ולא פשוט, זה מחיר ממש ממש טוב,) יש שם מגוון אדיר של המון סוגים, וצבעים, וזה פשוט וקל להזמין ולדעת שמבחינת הח"פ את מסודרת.


(אבל, וכאן נכנס האבל, יש בעיה עם השינוע, עד אז עוד היה לאמזון משלוח לארץ חינם בקניה של מעל 49$, (לא כל המוכרים שולחים לארץ) כרגע כבר לא קיים, מקווה שיחזור במהירות, אז, מנצלים את בני המשפחה שגרים בחו"ל או שנוסעים הלוך חזור ומתכננים את עצמכם מספיק מוקדם, הנה, בימים הקרובים אני כבר סוגרת הזמנה של ח"פ לבת מצווה של ביתי שיהיה בעוד כחצי שנה, עד אז, אמצא מי שיגיע, יש את החגים באמצע, כך שיהיו המון אנשים.)

קישור לערכת הח"פ שקניתי: לחצי כאן
קישור למפה שקניתי: לחצי כאן

בניגוד לפעם הקודמת שבה הכנתי הכל מונח כ'בר' בצד הסלון, הפעם בחרתי להשתמש בח"פ היפה שהזמנתי כעיקר הסטיילינג והמשקל שיתנו לי בעיצוב, וערכתי הכל בשולחן ערוך ומוכן לארוחה.
הנחתי את כל העוגות על משטחי זכוכית חלקים, הגבהתי את רובם ע"י כוסות שקופות כמו שתראו, שלא יקחו לי את ההצגה של הצבעים

ומה שנשאר זה פשוט לרוץ על כל שאריות ההכנות ולהתכונן לשבת.

אז על אף שכל הקידוש המדובר היה בשבת בבוקר, לא ויתרתי על תמונות, כמזכרת, גם לחתן האירוע ליד השולחן הערוך, בכמה דקות בודדות ומהירות אירגנתי את השולחן עם מה שהיה נגיש, הנחנו בזריזות ואולי קצת ברישול את העוגות, ערכנו את המפיות, הסכום והכוסות, כמה שהצלחתי והנה התיעוד כאן לפניכם

בשבת עצמה הוספתי גם עוגות סטנדרטיות של שמרים וטורטים למי שלא אוהב את כל ה'פנסי שמנסי' האלה…

אז מה היה לנו?
נתחיל בעוגה רבת השכבות שחמותי האלופה מכינה לי בכל שמחה מחדש, ואני לא מוותרת עליה!

פחזניות ריליג'וס במילוי נוגט ווניל אורירי, בשיטה מיוחדת שיצאו אחידים ומדויקים, מתכון בקרוב…
עוגת ספר תורה כמובן, אכיל כולו 100%
קוביות טובלרון, לאוהבי שוקולד מריר, מתכון למטה, וקרמבואים בציפוי צבעוני, בטעם מוקה פיסטוק
נשיקות על מקל (הקשים גם הם היו בערכה), מלבני מוס קפה, המתכון על בסיס המתכון של קינוח פרלינה פקאן
חיתוכיות פירות יער, שכבות עשירות שבכל שכבה יש פירות יער, טורט, ג'לי, מוס, ומרמלדה.
מתכון של חברתי ענת האלופה
סיגרים במילוי חלווה, טעים ומוצלח! מתכון בהמשך למטה
עוגת אופרה, עשירה,מופלאה ומיוחדת,
מתכון בקרוב
פטיפור מקרון, ועוגיות מתפוצצות שהוספתי לאבקת סוכר מעט צבע מאכל כחול.

היה אירוע משפחתי ויפיפה, ולי היה כיף לעבוד בשבילו.
והנה, המתכונים המובטחים:

קוביות טובלרון

לבסיס:

  • 1 כוס שקדים מולבנים שלמים וקלויים
  • 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
  • 100 גרם (3/4 כוס) קמח
  • קורט מלח
  • 100 גרם חמאה/מחמאה
  • 180 גרם שוקולד מריר (לפחות 53% מוצקי קקאו) קצוץ
  • 2 ביצים

לגנאש:

  • 2 חלמונים
  • 250 מ”ל (1 מיכל) שמנת מתוקה/ קצפת צימחית
  • 360 גרם שוקולד מריר (לפחות 53% מוצקי קקאו) קצוץ

אופן ההכנה

  • מחממים תנור ל-175 מעלות (לא טורבו).
  • טוחנים שקדים עם סוכר במעבד מזון בפולסים לקבלת פירורים גדולים וקטנים של השקדים.
  • מעבירים לקערה ומערבבים פנימה קמח ומלח.
  • ממיסים חמאה ושוקולד במיקרוגל או בסיר, מורידים מהכיריים ומערבבים לקבלת גנאש אחיד ומבריק. טורפים פנימה את הביצים אחת-אחת. מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים לתערובת אחידה.
  • משמנים תבנית בגודל 18X27 ס”מ ומרפדים בנייר אפייה. יוצקים את התערובת.
  • אופים 20-15 דקות עד שמתייצב וקיסם שננעץ יוצא עם פירורים רכים. מקררים בטמפ’ החדר
  • טורפים חלמונים בקערה.
  • מביאים שמנת לסף רתיחה בסיר. מוסיפים חצי מכמות השמנת לקערת החלמונים בזרם איטי ותוך כדי ערבוב (לשם השוואת טמפ’). יוצקים בחזרה לסיר ומבשלים מעט את התערובת על אש נמוכה להסמכה תוך כדי ערבוב ובלי להביא לרתיחה. מורידים מהכיריים וטורפים פנימה שוקולד לקבלת גנאש חלק ומבריק
  • יוצקים ומשטחים את הגנאש על שכבת הבסיס ומקררים לילה במקרר.
  • מוציאים מהתבנית, וחותכים בסכין חם לריבועים בגודל ½2 ס”מ.

חיתוכיות פירות יער | תבנית ח"פ ענק

  • מצרכים לטורט:
  • 6 ביצים
  • 1 ורבע כוס סוכר
  • רבע כוס שמן
  • שליש כוס מחית תות/פירות יער
  • 1 ורבע כוס קמח
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • מעט צבע מאכל ורוד

אופן ההכנה

  • להקציף חלבונים ובהדרגה סוכר לקצף יציב להוסיף חלמונים בהדרגה, במהירות איטית.
  • שמן. מחית . ואז קמח+ א. אפיה.
  • צבע מאכל עד לאיחוד.
  • לשטח בשלוש תבניות מרופדות בנייר אפיה ומשומנות. לאפות בחום 180 מעלות, 15 דקות ולצנן.

שכבת ג'ילי פירות יער.

  • 300 גרם מחית פירות יער.
  • 120 גרם סוכר
  • 8 גרם ג'לטין מושרים ב48 גרם מים

אופן ההכנה

  • לחמם מחית וסוכר להמסה
  • לחמם ג'לטין מושרה במיקרו 15 שניות, להוסיף למחית, לערבב, לצנן מעט ולמזוג מעל שכבת טורט. להקפיא.

שכבת מוס פירות יער:

  • 250 גרם שמנת מתוקה/ פרווה
  • חצי כוס מחית פירות יער
  • 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • רבע כוס חלב/ מים

אופן ההכנה

  • להקציף הכל לקצף יציב
  • להניח שכבת טורט על הג'ילי, מעל למרוח מוס, לכסות בטורט.

ציפוי מרמלדה פירות יער:

  • 180 גרם מחית פירות יער
  • 90 גרם סוכר
  • 8 גרם פקטין NH
  • 3 גרם מלח לימון

אופן ההכנה

  • הכנה: לחמם מחית פירות יער.
  • לערבב סוכר ופקטין, להוסיף בהזרעה תוך ערבוב למחית.
  • לבשל עוד דקה שתיים.
  • להוסיף מלח לימון לצנן 2 דק'
  • למרוח מעל העוגה.
  • להקפיא לחיתוך קל.

עוגת שכבות שוקולד לוטוס |תבנית ח"פ ענק

שכבה 1 בצק פריך:

  • 2.5 כוסות קמח – 350 גרם
  • 1 כוס שמן – 200 גרם
  • 1 אבקת אפיה
  • 1/2 כוס מים/מיץ תפוזים – 120 גרם
  • 3/4 כוס סוכר – 150 גרם

אופן ההכנה

  • לערבב הכל בקערה לבצק אחיד לשטוח בתבנית ולאפות 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.

שכבת שוקולד:

  • להקציף –
  • 6 חלבונים
  • 1/2 כוס סוכר – 100 גרם
  • להמיס:
  • 200 גרם שוקולד
  • 1 כוס שמן – 200 גרם
  • 2 כפות נס קפה
  • לקרר מעט ולהוסיף את 6 החלמונים.
  • להוסיף את בלילת השוקולד לחלבונים המוקצפים.
  • לשפוך על שכבת הבצק לאפות עוד כ- 25 דקות.
  • להמיס 5 כפות לוטוס (או יותר, למי שאוהב) ולמרוח מעל שכבת השוקולד.
  • לקרר היטב ולחתוך.
  • ניתן להחליף את הלוטוס במחית נוגט/גנאש שוקולד/ חמאת בוטנים או כל קרם אחר שאוהבים.

סיגרים במלוי חלווה וקוקוס | כ 40 סיגרים

לבצק

  • 4 כוסות קמח
  • 1 כוס מים רותחים
  • 1 מרגרינה
  • 2 כפות חומץ

למלית

  • 1 קופסא טחינה גולמית
  • 2 כוסות סוכר
  • 200 גר' קוקוס

לקישוט

  • 100 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  • שמים בקערה או במיקסר את כל מרכיבי הבצק ומעבדים לבצק אחיד.
  • מעבירים למקרר לחצי שעה.
  • מערבבים את כל מרכיבי המלית.
  • מרדדים את הבצק לעלה גדול וחותכים אותו לרצועות ברוחב 4 ס"מ.
  • שמים פס דק של מלית לכל אורך העלה ומגלגלים לגלילה.
  • חותכים ליחידות באורך 5-7 ס"מ ומעבירים לנייר אפיה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20 דקות עד שהבצק זהוב קלות.
  • מוציאים ומצננים.
  • לקישוט: ממיסים שוקולד מריר בשקית ניילון טבולה במים רותחים.
  • עושים חור בקצה השקית ומשקשקשים פסים על הסיגרים.
  • נשמר היטב במקפיא.

יש לך חברות שעדיין לא נהנות מהתכנים שלי?

שלחי אותם לכאן, שירשמו לקבלת עידכונים (למעלה מצד שמאל) ויהנו ממבחר ענק של תוכן משובח

מקווה שהשיתוף החכים אתכם ותרם לכם, וגם אם לא, 😉 אשמח לשמוע את חוות דעתכם

מחכה לתגובותיכם

הדפסה