מנת מסעדה – קונפי סלמון על גליל קדאיף
אז אין לנו מסעדות, ואין לאן לצאת
וכשחוגגים ימי הולדת, אין איך להתפנק.
אבל כשבעלי בוחר בי ומחמיא
שהאוכל שאני מכינה
יותר טוב ממסעדה
אז ליומלדת שלו כבר התקבלה ההחלטה
אני משנסת מותניים, מכינה רשימת קניות,
ונכנסת למטבח להכנות
אז כמו שהבנתם, לבעלי היה יומלדת, דווקא המסעדות היו פתוחות אז, אבל הוא בחר לא לצאת, אלא להזמין בבית, ותכלס' היה לי כיף, להתנסות במתכונים חדשים ועוד רעיונות ולהכין את מתכוני הדגל שתמיד מנצחים.
וכמובן שכשיש לי משהו חדש לשתף אתכם אני לא חוסכת ומתיישבת לכתוב.
מזהירה מראש, המנות כאן מושקעות ולוקחות זמן, אז אל תשמרו את זה לארוחה זריזה כשצריך…
אז מה היה לנו בתפריט?
מנת פתיחה:
גליל קדאיף, במילוי קונפי סלמון וקרם פלפלים
מנת ביניים:
(במקום מרק, כי חם וקיץ), רביולי (פסטה טריה עבודת יד) ממולא קרם אפונה ברוטב ציר עוף עצבני, עם טוויל תחרה קריספי
ויש גם גירסה של ציר בקר ורצועות בקר
מנה עיקרית:
כבדי עוף ברוטב יין ופטריות, על מצע פירה ושערות קדאיף מלמעלה, כי אין כמו כבד ופירה ורצועות בטטה צלויות
הקינוח היה פשוט וקל, כי הייתי חייבת להתפשט ולזרום גם עם הפשלות, אז נכון שתיכננתי לעשות קרם ברולה ובננה מקורמלת, אבל נשבר לי הברנר ממש לפני, והתפשרנו על משהו שתמיד אהוב, סורבה עם פירות חתוכים כמו שהצעתי פעם פעם כאן, אבל הקפצתי את זה בנראות למשהו חדש
המתכונים יעלו בפוסטים נפרדים על מנת להקל על חיפוש המתכונים בעתיד
גליל קדאיף במילוי קונפי סלמון וקרם פלפלים
- שערות קדאיף,
- שמן זית
- מלח
- מערבבים שערות קדאיף עם שמן זית ומלח, מפרידים את השיערות ומערבבים עד שכולן מצופות בשמן
- מכינים גליל נייר מגבת, ומצפים אותו בנייר כסף
- שמים את הגליל על תבנית מרופדת בנייר אפיה, ומניחים עליו את שערות הקדאיף
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות 15 דקות עד לשחמה
- קונפי סלמון
- חצי בקבוק שמן זית
- 2 ראש שום מופרד וקלוף לשיניים
- חצי פלפל חריף
- עלי תבלין לפי הטעם
- 4 פרוסות סלמון
- ממלאים סיר קטן בשמן, מוסיפים את השום, הפלפל והתבלינים ומבשלים על אש נמוכה ממש כשעה.
- יש לבדוק שהשמן לא יבעבע חזק, הבישול אמור להיות עדין עדין, לאחר כשעה מוסיפים את פרוסות הסלמון ומבשלים בשמן רק עד שמוכן.
- מניחים את גליל הקדאיף על הצלחת, מפרקים לתוכו את הסלמון ומעטרים בקרם פלפלים או כל רוטב אחר.
הי,
אני גם רוצה להכין לשבע ברכות, צריך הרבה גלילים? על כל גליל אפשר להכין כמה או שזה רק אחד?
אשמח לפירוט
את צריכה להכין לכל מנה, אבל את יכולה כמובן להשתמש בחלקי גלילים
*אין דברים כאלו*
פשוט מושלם ברמה אחרת!!!
נראה מטורף ! יפה וטעים! רציתי להכין לשבע ברכות- אני צריכה הרבה גלילי נייר?איך זה מחליק החוצה ולא נשבר?מהו הרוטב האדום? לא אמרת פלפל אדום או לטחון משהו? תוכלי בבקשה לפרט?
צריך לעבוד עם הקדאיף בזהירות, הוא מתפרק בקלות
הפלפלים זה מפלפלים קלויים שטחנתי עם קצת תבלינים
את הדג גם אפשר להכין יום יומים קודם הסעודה? תודה מיכל
בהחלט
ממה עשית את הקינוח בסוף? הכנת לבד סורבה?
לא, פשוט ריככתי מעט סורבה מוכן ושמתי בתבנית סיליקון
היי ,איך אני יכולה לההוריד את החוברת עם המתכונים??
מנות מדהימות!
איזו השקעה!
אני על הכבדים… יש מתכון?
מדהים! כרגיל
ההשקעה שלך במשפחה, בעל וילדים מעוררת התפעלות
Wowww.
תודה.נשמע מדהים.
רציתי לדעת 2 דברים בבקשה.
האם ניתן להכין את הקדאיף יום יומיים מראש?
נראה לך שאפשר להביא קדאיף מהארץ לארה"ב?אני יודעת שזה צריך הקפאה ואין להשיג אצלינו.
תודה ותמשיכי להפתיע ולהנות.
מאמינה שאפשרי להביא מחו"ל, אבל צריך לשמור בקירור
אפשר בהחלט לאפות יום, יומיים מראש ולשמור בכלי סגור
ואווו
מושלם!
ברוכי,
כרגיל את מפתיעה בגדול!
וואו.
את הזויה.
לאכול את המסך
חידשת לי. ובדגים קשה לחדש לי.. תודה!
באיזה מסעדה תמצאי אוכל כזה??
בעלי גם יותר אוהב לאכול בבית ממסעדה, הכיף בפרטיות, והאוכל שלא מאכזב.
תודה על הרעיונות
מושקע ביותר ! ליגת על!!!
ברור שההשקעות האלה עדיפות על מסעדה…..
שום מסעדה גם היוקרתית ביותר לא תשקיע ככה בכל פרט.
יבורכו ידייך!!! ורק בשמחות ואירועים טובים!!!
את הדג סלמון קונפי גם אפשר להכין יום יומים קודם
תודה
כן
ולחמם לפני ההגשה או יותר טעים קר
מיכל
המנה הזו מתאימה להגשה קרה וגם חמה