שיתופון: פטה כבד
מנת פתיחה עשירה, טעימה ויפיפיה.
מתאים גם להגיש במנת הביצים בשבת בבוקר.
אני הכנתי אותה לשבע ברכות, הגשתי אותה על לחם מלא שקליתי בטוסטר פסים.
ועיטור של טוויל תחרה מהפנט, שגם לו אקדיש פוסט שיתופון בפני עצמו.
פטה כבד | כ 7-10 מנות
- 5 בצלים קצוצים
- 250 גר' כבד עוף צלוי
- 2 ביצים מבושלות
- 4 כפות יין אדום מתוק
- פפריקה מתוקה
- פלפל שחור
- מלח
- מעט סילאן או סוכר אם יש צורך
- מעט מים
אופן ההכנה
- מטגנים את הבצל בשמן/שמןזית על אש נמוכה עד שהוא נהיה שקוף וקצת ענברי.
- מוסיפים את הכבדים ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים יין ותבלינים ומטגנים עוד 5 דקות.
- מעבירים למעבד מזון או טוחנים בבלנדר מקל את כל הרכיבים כולל הביצים עד לקבלת ממרח חלק.
- לפעמים יש צורך להוסיף מעט מים.
- טועמים ומתקנים תיבול.
- הטעם אמור להיות מתקתק מעט ונימוח.
- משטחים תבנית מרופדת בניילון נצמד, מקררים היטב במקרר ופורסים.
כדאי לדעת:
- ניתן לוותר על הביצים הקשות ולהוסיף גזר מגורד עוד בשלב הטיגון של הבצל.
- כדי להעשיר את הטעם, לאחר טיגון הבצל, מוסיפים כחצי כוס ציר עוף וכמה עלי תבלין (עלי דפנה, פטרוזיליה, סלרי אמריקאי) ומבשלים עם הכבדים עד שהנוזל מצטמצם.
- במידה ורוצים להגיש כמנת פתיחה יציבה מומלץ להוסיף כ50 גר' מרגרינה רכה (לא מומסת) בזמן הטחינה של המסה.
היי,
אפשר להוסיף שמן קוקוס לצורך ייצוב המנה במקום מרגרינה?
לדעתי כן
היי ברוכי,
ממש אהבתי את ההגשה- לגוון קצת את הפחזניה המסורתית…
אם אפשר שאלה, מה זה העלים הירוקים מעל?
נבטי חמניה
מה הכונה משטחים בתבנית מרופדת בנילון נצמד?
לשטוח נילון בתבנית ומעליו לשים את הכבד?
תודה אלופת המטבח!!!!!!!!!!!!
אכן
מדהים! בעז"ה אני רוצה לעשות את זה בחול המועד סוכות, טיפ: עם השאריות של ריבועי הלחם אפשר לעשות קרוטונים למרק -להיט אצלינו!
מה זה ברוטב האדום?
וואו!
איזה סטייל טעים!
מדהים! בעז"ה אני רוצה לעשות את זה בחול המועד סוכות, טיפ: עם השאריות של ריבועי הלחם אפשר לעשות קרוטונים למרק -להיט אצלינו!.
אגב, איזה ריבה מרחת מתחת?
פירות יער
אליפות!!!
נראה משגע בטוח גם בטעם…
ממה עשוי הטויל תחרה?
ועל מה מונח הכבד?
הכל כתוב בפוסט
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן
וואו, זה יפהפה,
אשמור לחגים בעז"ה,
רק תני רמז-ממה התחרה הזו?
לא תצטרכי לחכות הרבה,
מחר המתכון יעלה
מה זה ברוטב האדום?
ברוכי מזה?????????
ההגשה וואוווווווווו. תמיד הסתבכתי להגיש כבד, אף פעם זה לא נראה טוב על הצלחת…
אלופה אלופה אלופה.
והמתכון נראה פצצה.
חוצמיזה שאני מתגעגעת נורא…..
שירה
איזה סטיילינג מהמם!!!