גלידת קרמל מלוח פיסחית

גלידת קרמל מלוח פיסחית

13/04/2022 10 By ברוכי קופטייל

מדהים איך בפסח אפשר לעשות מכלום מעדנים.

והכי מצחיק, שבפסח, אפשר לריב על כל פרוסה.

ויום אחרי פסח, אף אחד כבר לא יסכים להסתכל עליה.

כבר הזכרתי כמה פעמים כמה אני אוהבת את פסח

הריגוש הזה, של כלים "חדשים" בכל שנה

ותחושת הדגדוג הזו באצבעות שרק רוצות כבר להתחיל לעבוד…

את הגלידה הזו המצאתי, מתוך ניסוי וטעיה, ועדיין אני מצאתי את עצמי מתקנת מידי פעם, בשנה שעברה העליתי אותה על הכתב סופית, נראה לי שאכן הגעתי לתוצאה המושלמת.

היא דורשת קצת יותר מאמץ מסתם להקציף ביצים, אבל זה בהחלט משתלם.

תכינו ותחזרו לדווח לי איך יצא לכם.

העליתי לכן בסופו סרטון להכנת הדוגמא של השיבולים

גלידת קרמל מלוח פיסחית | תבנית 20*30

המוצרים:

  • 1.5 כוס סוכר
  • 3/4 כוס מים רותחים
  • 8 ביצים
  • כפית מלח
  • 1 כף קמח תפו"א/ כף פירה לא מתובל
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/3 כוס שמן

לקרמל

  • ממיסים 1.5 כוס סוכר לקרמל
  • מוסיפים 3/4 כוס מים רותחים
  • ומערבבים מיד את הקרמל
  • ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהגושים נמסים.
  • מוסיפים כפית מלח
  • מפרידים 8 ביצים
  • מוסיפים בהשוואת טמפרטורות את הקרמל לחלמונים (בזרם דקיק תוך כדי ערבוב מתמיד)
  • מעבירים חזרה לסיר, וממשיכים לערבב ולבשל.
  • מוסיפים כף קמח תפו"א מעורבב עם חצי כוס מים או כף פירה.
  • מערבבים עד שזה רותח ורואים 3 בועות.
  • מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה.

לגלידה

  • מקציפים חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף יציב.
  • מוסיפים 1/3 כוס שמן ומערבבים.
  • מורידים מהקרם קרמל כ6 כפות לשקית ניילון.
  • ומקפלים את הקרם הנותר לחלבונים המוקצפים.
  • משטחים את הגלידה בתבנית.
  • מציירים מלמעלה בעזרת הקרמל שנותר בשקית פסים לאורך.
  • מעבירים קיסם לרוחב התבנית ליצירת צורות שיבולים.

עדכון: הסרטון יעלה המשך

הדפסה
Categoryחגיגי פסח
Tagsבלוג אפיה בלוג אפיה כשר בלוג ברוכי קופטייל ברוכי קופטייל גלידה מתכונים פסח קרמל מלוח

10 Comments

  • יוכבד הגיב:
    25/04/2022 בשעה 00:25

    הכנו את הגלידה יצא מעדן ממש .
    במיוחד שאנחנו לא משתמשים בקפה ,קקאו וכו' ,ובכל זאת היה גלידה מדהימה
    שאפילו לאמצע השנה אנחנו שומרים את המתכון
    תודה רבה

    הגב
  • חגית הגיב:
    21/04/2022 בשעה 14:12

    תודה רבה על השיתוף!
    בתמונה רואים פירורים מלמעלה:
    אשמח לדעת ממה הם מורכבים וגם מה זה סירופ השוקולד:)
    תודה רבה!!

    הגב
    • ברוכי קופטייל הגיב:
      25/04/2022 בשעה 13:37

      מלמעלה זה שקדים מסוכרים טחונים
      ולסירופ שוקולד נתתי כאן מתכון

      הגב
  • צביה הגיב:
    20/04/2022 בשעה 22:02

    וואי,
    את מוכשרת, איזה רעיון איך לעשות כעין טופי פרווה בפסח!
    איזה מתכון מושלם וטעים!
    נרשמה התלהבות רבתית..
    אני הוספתי שקדים מולבנים בטחינה של הקרמל וכך התקבל גם שברי שקדים גרוסים- עוד מרקם.

    תודה!!

    הגב
  • חני הגיב:
    13/04/2022 בשעה 19:35

    שלום ברוכי,
    האם לדעתך אפשר להכין בתור קינוח בכוסות?
    מה לשים מעל או מתחת לגלידה?
    תודה

    הגב
    • ברוכי קופטייל הגיב:
      13/04/2022 בשעה 20:12

      אפשרי בהחלט ואהבתי את הרעיון
      תכיני קרמבל כלשהו או תפוררי עוגיות
      ותשימי מתחת ואפילו תפזרי מעט מעל

      הגב
  • תמר הגיב:
    13/04/2022 בשעה 16:22

    נראה מעולה!
    מהם הפירורים בהם השתמשת להגשה?

    הגב
  • ‫איידי וייס‬‎ הגיב:
    13/04/2022 בשעה 15:16

    נראה משהו מהמם ומגרה במיוחד.
    יש הוראות גם לסירופ שוקולד? (עם קקאו ללא שוקולד)

    מעריכה את היכולת להפיק זהב מכלום.

    ונ.ב. לפני כמה שנים העלית מתכון למחית פרלינה. מתחשק לי ממש לנסות לעשות אותה, אפשר להקפיץ את המתכון הזה? נראה לי מתאים בול לפסח.

    הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *