עוגת פטיפור שכבות פיסטוק

תראו לו עוגה

תקראו לו פטיפור

לא משנה מה

הוא נראה מליון דולר

ההכנה שלו מחומרים פשוטים וזמינים

והטעם….. ממכר

פ

• חומרים
• לטורט שוקולד וניל
• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 סוכר וניל
• 2 כפות שמן
• 4 כפות קמח
• 1 כפית קקאו
• לקרם דיפלומט פיסטוק
• 500 מ"ל חלב/חלב סויה
• 100 גר' סוכר
• 120 גר' חלמונים (כל חלמון שוקל בערך 20 גר')
•  45 גר' קורנפלור
• 1/2 כפית תמצית/מחית וניל
• 50 גר' חמאה (בפרווה אין צורך לשים מרגרינה)
• 50 גרם מחית פיסטוק
• 1/2 מיכל שמנת מתוקה
• לקישוט:
• 1 מיכל שמנת מתוקה/קצפת צימחית
• 2 כפות פודינג
• שברי פיסטוק

• אופן ההכנה
• מכינים את הטורט:
• מקציפים ביצים כ 5-7 דקות עד שמתקבל קצף יציב ותפוח
• מוסיפים סוכר ומקציפים עוד כדקה
• מורידים מהירות לנמוכה ביותר ומוסיפים לאט לאט את כל שאר החומרים לפי הסדר שמן, וקמח
• משמנים נייר אפיה ושופכים חצי מהתערובת לתבנית תנור
• לחצי הנותר מוסיפים קקאו ומערבבים
• משטחים גם אותו בתבנית
• אופים כ15 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצר יבש
• מוציאים ומצננים
• לקרם דיפלומט:
• מביאים לרתיחה חלב, סוכר ווניל.
• בקערה נפרדת טורפים היטב חלמונים וקונפלור.
• משווים טמפרטורות  ע"י זילוף איטי של התערובת החמה לתוך החלמונים, תוך ערבוב נמרץ ומתמיד
• מחזירים לאש תוך ערבוב מתמיד עד לקבל קרם סמיך (עד שיש 3 בועות גדולות).
• מורידים מהאש ומעבירים מיד לכלי אחר.
• מוסיפים את מחית הפיסטוק מערבבים היטב.
• מכסים בניילון נצמד את פני הקרם ומקררים.
• לאחר הקירור טורפים היטב את הקרם עד לקבלת קרם חלק.
• מקציפים את השמנת לקצפת יציב.
• פותחים את קרם הפיסטוק הקר ע"י ערבוב חזק עד לקבלת קרם אחיד.
• ומקפלים לקצף.
• לקישוט:
• מקציפים שמנת ופודינג עד לקבלת קצף יציב,
• מעבירים לשק זילוף בעל פיה משוננת
• להרכבה:
• חותכים כל טורט לחציו
• מורחים מעל לטורט וניל כמחצית בכמות קרם הפיסטוק
• שמים מעל טורט שוקולד ומורחים שוב את קרם הפיסטוק הנותר ומכסים בטורט וניל נוסף (נותר חצי טורט חום שלא בא לשימוש, ניתן להוסיפו או להשתמש כרולדה)
• מקפיאים למחצה
• חותכים לאצבעות בגודל 2.5*7 ומשכיבים בצורה כזו שרואים מלמעלה את חתך השכבות
• מזלפים מקרם הוניל בתנועות מעגליות או כל צורה שתבחרו ומפזרים שברי פיסטוק