עוגת גבינה מנומרת לכבוד חגיגות שנתיים
מזל טוב לי!
השבוע אני חוגגת שנתיים
למדור המתכונים השבועי שלי במגזין קראט מבית המודיע
למי שרוצה להשלים את כל המתכונים המקסימים שהתפרסמו שם
הכל נמצא כאן: מנוי שנתי לתיקית המועדון
את העוגה הזו פירסמתי בשנה שעברה במסגרת הפקת שבועות במגזין
עוגה שתוכננה בצורה אחת
ותוך כדי הכנה משהו השתנה בתנועות הידיים שלי, וזה מה שנוצר
במקור היתה אמורה להיות עוגת גבינה ב2 שכבות, אחת רגילה נייטרלית בטעם גבינה ווניל והמחצית השניה של התערובת היתה אמורה להיצבע עם ריבת חלב לגוון חום שונה
תוך כדי ההכנה, כשראיתי שהשכבה הלבנה מספיק גבוהה ויפה
והתערובת החומה כבר היתה מוכנה בידי, החלטתי לנסות לצייר איתה
ויצאה לי ב"ה יצירה יפיפה ממש בלי כוונה
וטעימה ונימוחה כמעט בלי מאמץ
את הטוב הזה הייתי חייבת לפרסם גם כאן
ולעדכן את מי שרוצה להתעדכן שכל המתכונים שהתפרסמו במגזין קראט ועוד המון מתכונים שלצערי לא מספיקה לעלות לכאן נמצאים בלחיצת כפתור ורכישת מנוי
כאן: בספר המתכונים הדיגיטלי שלי
עוגת גבינה וריבת חלב מנומרת | עוגה עגולה קוטר 20 ס"מ
- לבצק:
- 1 כוס קמח
- 1/4 שקית א. אפיה
- 1/3 כוס סוכר
- 1/3 כוס שמן
- למלית גבינה
- 250 גבינה 5%
- 250 טוב טעם
- 2 שמנת חמוצה
- 100 מל שמנת מתוקה
- 5 ביצים
- 2/3 כוס סוכר
- 2/3 כוס פודינג
- 5 כפות קמח
- לקישוט
- 2 כפות גדושות ריבת חלב
- ציוד מקצועי
- שקית זילוף
אופן ההכנה:
- מכינים את הבסיס:
- מערבבים את כל חומרי הבסיס לבצק פירורי
- מרפדים את תחתית התבנית בבצק
- אופים בתנור על חום של 180 מעלות כ20 דקות
- מכינים את מלית הגבינה:
- מערבבים את כל החומרים מלבד הריבת חלב
- מורידים כוס מהמלית בצד ויוצקים מעל לבסיס
- מעבירים את התבנית של העוגה לתבנית התנור שיהיה קל לשנע אותה
- מורידים כפית ריבת חלב לשקית זילוף ומחממים בספל מים רותחים
- מערבבים את שאר הריבת חלב עם יתרת המלית ששמרנו בצד
- מורידים בעזרת כף למלית הגבינה בעדינות "כתמים" מהתערובת הכהה בצורות אקראיות ובמרווחים
- מחוררים בשקית זילוף חור קטנטן ומציירם מסביב לכתמים קוי מתאר דקים של ריבת חלב
- מפזרים נקודות בין לבין גם ממלית הגבינה ריבת חלב וגם מהריבת חלב לבד
- מעבירם בזהירות רבה לתנור
- אופים כשעה על חום של 150 מעלות עד שהקצוות יציבים והמרכז עדיין רוטט
- משאירים לצינון בתנור או כל הלילה.
צילום וסטיילינג: שושי סירקיס
יפהפייה!!!!