קינוח כוס לימון ומרנג לפסח
קינוח אלגנטי רב שכבות, שיכבד את שולחן חג הפסח שלכן
המתכון פורס במגזין קראט
צילום וסטיילינג: שושי סירקיס
קינוח כוסות לימון | כ10 כוסות
- החומרים:
- למרנג: (כמות גדולה)
- כוס חלבונים
- 2 כוסות סוכר
- 2 כפות אבקת סוכר
- שק זילוף
- צנתר עגול חלק
- לקרם לימון:
- 6 כפות מיץ לימון
- כוס אבקת סוכר
- 4 ביצים
- לעוגת תפוזים:
- ביצה
- 1/4 כוס סוכר
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן
- 100 גרם אבקת שקדים
- תבנית אינגליש קייק
- לעיטור: שקדים מסוכרים קצוצים
- אופן ההכנה:
- מכינים מקלות מרנג:
- עם קערה מעל לסיר מים רותחים (בן מארי) מחממים את החלבונים והסוכר תוך כדי ערבוב מדי פעם,
- עד שמרגישים שאין גרגרי סוכר.
- מעבירים למיקסר ומקציפים היטב לקצף יציב.
- מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים להקציף מעט.
- מרפדים תבנית בנייר אפיה.
- מעבירים לשק זילוף ומזלפים 'מקלות' לאורך התבנית.
- אופים בחום של 100 מעלות כ3- שעות.
- מכינים את העוגה:
- מקציפים ביצה עם סוכר.
- מוסיפים מיץ תפוזים ושמן וממשיכים להקציף במהירות נמוכה.
- מוסיפים את אבקת השקדים ומקפלים בעדינות.
- מעבירים לתבנית אינגליש-קייק ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ20-30- דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- מכינים קרם לימון:
- עם קערה מעל לסיר מים רותחים (בן מארי) מבשלים את חומרי הקרם תוך כדי ערבוב מתמיד
- עד שמתקבל קרם סמיך.
- מצננים ומעבירים לשק זילוף.
- מרכיבים את הקינוח:
- חותכים את העוגה לקוביות קטנות ומניחים בתחתית הכוס.
- מזלפים קרם לימון ומניחים מעל מקלות מרנג.
- מפזרים מעל שקדים מסוכרים קצוצים ומגישים.